चिकन बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
(सामग्री ) चिकन मरिनेशन के लिए
- 500 ग्राम चिकन (मीडियम साइज)
- 100 ग्राम दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 कप हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक अपना स्वाद अनुसार डालें
- एक बड़ा चम्मच नींबू का रस
- दो बड़े चम्मच सरसों तेल
चावल के लिए:
- 1 किलो बासमती चावल (30 मिनट भिगोए हुए)
- चार कप पानी
- 2 से 3 तेज पत्ता
- 4 से 5 लौंग इलायची
- एक बड़ा चम्मच घी
- नमक अपना स्वाद अनुसार
बिरयानी मसाला तैयार करने के लिए:
- चार प्याज पतले स्लाइस में कांटे एवं तले हुए
- दो टमाटर बारीक कटे हुए
- 2 से 3 हरी मिर्च कटी हुई
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक छोटा चम्मच गरम मसाला
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 100 ग्राम दही
- एक कटोरी हरा धनिया पत्ता कटा हुआ
- एक कटोरी हरा पुदीना पत्ता कटा हुआ
- एक कटोरी दूध और केसर का मिक्स क्या हुआ
- दो बड़े चम्मच सरसों का तेल या घी
चिकन बिरयानी बनाने की विधि
चिकन मैरिनेड कैसे करें?
- सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर एक बाउल में रखे।
- अब एक बड़े बाउल में दही डालें, लहसुन अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी डालें, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नींबू का रस, स्वाद अनुसार नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- इसके बाद इस मिश्रण में चिकन डालें और हाथ या चम्मच की मदद से चिकन को अच्छी तरह मिक्स कर दिजीए। यदि आप चाहें तो इसमें तले हुए प्याज, पुदीना और हरा धनिया भी मिला सकते हैं, इससे बिरयानी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
- अब बाउल को ढककर चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। बेहतर स्वाद के लिए 2–4 घंटे तक भी रख सकते हैं, और यदि समय हो तो रातभर (8–12 घंटे) मैरीनेट करना सबसे अच्छा माना जाता है।
- सबसे पहले बासमती को 30 मिनट तक पानी में भिगो कर रखें
- एक बड़े बर्तन में पानी ले एवं पानी में तीन से चार तेज पत्ता लौंग इलायची घी या तेल और नमक डाल कर उबले।
- जब पानी अच्छे से उबलने लगे तब उसमें भीगे हुए बासमती चावल उसके अंदर डालें और 70 से 80% पकाए ताकि थोड़ा चावल कम पके और एक दूसरे के साथ चिपके नहीं।
- पकने के बाद चावल को छानकर अलग रखें और फैला दे।
बिरयानी मसाला तैयार करें:
बिरयानी दम लगाना:
परोसने के लिए:
रायता बनाने की विधि:
बनाने के लिए सामग्री:
- एक कप ताजा दही।
- एक कप पानी।
- एक छोटा खीरा (कद्दूकस किया हुआ)
- एक बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- एक छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- एक चम्मच बना हुआ जरा।
- आधा चम्मच मिर्च पाउडर।
- अपना स्वाद अनुसार नमक।
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ता।
बनाने का विधि:
- एक बर्तन में दही डालकर उसमें थोड़ा पानी मिलाकर अच्छे से मिला ले।
- इसमें कद्दूकस क्या हुआ खीरा, कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- आप इसमें बना हुआ जरा मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।
- और धनिया पत्ता डालकर इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें इसके बाद इसका सेवन आप आसानी से कर सकते हैं।
(Chicken Biryani) बिरयानी ना सिर्फ स्वाद में बेहतरीन और स्वादिष्ट होती है बल्कि चिकन बिरयानी में कई पोषण संबंधी फायदे भी होते हैं इसमें अन्य कई फायदे हैं लेकिन हालांकि, इस पर निर्भर करता है कि इसे कैसे और किन-किन सामग्रियों से बनाया गया है।
बिरयानी खाने के फायदे:
1. ऊर्जा से भरपूर – Chicken Biryani बिरयानी में चावल एवं अन्य काई प्रोटीनयुक्त सामग्री (जैसे चिकन, मटन, अंडा, या पनीर) होती है, जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं।
2. प्रोटीन का अच्छा स्रोत – चिकन मटन अंडा या पनीर से बनी बिरयानी भरपूर मात्रा में प्रोटीन होती है, जिससे मांसपेशियों में मरम्मत और शरीर की वृद्धि में सहायक होती है।
3. विटामिन और खनिजों से भरपूर – इसमें उपयोग होने वाले सामग्री में मसाले भी होते हैं जैसे मसाले हल्दी दालचीनी लौंग इलायची आदि एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
4. पाचन में मददगार – सही मात्रा में बनाए गए चिकन बिरयानी बिरयानी में दही, नींबू, घी, मसाले होते है जो पाचन की क्षमता को बढ़ाते हैं एवं सुधारने में मदद करते हैं।
5. अच्छे फैक्स का स्रोत – देसी घी या हल्के तेल से बनी चिकन बिरयानी बिरयानी शरीर को स्वस्थ वासा प्रदान करती है, जो हमारे शरीर को ऊर्जा के लिए आवश्यक होती है।
ध्यान रखने योग्य बातें
- अधिक तेल और ज्यादा मसाले वाले बिरयानी से पेट में गैस जैसे अन्य गई बीमारीया हो सकती है।
- नियमित रूप से अत्यधिक मात्रा में खाने से वजन बढ़ सकता है
- संतुलित मात्रा में अगर अच्छी गुणवत्ता की सामग्री से बनी बिरयानी स्वास्थ के लिए फायदेमंद हो सकती है
अगर आप Chicken Biryani बिरयानी खाते हैं तो इसे संतुलित आहार के रूप में शामिल करें और उसके साथ सलाद या दही का सेवन करें ताकि पोषण संतुलित बना रहे।
निष्कर्ष
चिकन बिरयानी एक ऐसी डिश है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। सही मसालों, बासमती चावल और दम पकाने की विधि अपनाकर आप होटल जैसी स्वादिष्ट और खुशबूदार बिरयानी तैयार कर सकते हैं। यदि आप परिवार या मेहमानों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है।
FAQ
1. चिकन बिरयानी के लिए कौन-सा चावल सबसे अच्छा होता है?
लंबे दाने वाला बासमती चावल सबसे अच्छा माना जाता है।
2. चिकन को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए?
कम से कम 30 मिनट, लेकिन 2–3 घंटे या रातभर मैरीनेट करने से स्वाद बेहतर होता है।
3. बिरयानी को दम पर कितनी देर पकाना चाहिए?
लगभग 20–25 मिनट धीमी आंच पर।
4. क्या बिना केसर के बिरयानी बनाई जा सकती है?
हाँ, केसर वैकल्पिक है। इसके बिना भी स्वादिष्ट बिरयानी बन सकती है।